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2番カビ以上つけた国産かつお節(枯れぶし)を使用しています。コウジカビによって脂質が分解され、上品でまろやかな味と香りが醸し出されます。ソフト削りですから、からまずに使いやすく、姿のよい削り節です。
●焙乾・カビ付けから生まれる削り節の美味しさ。
・焙乾によって・・・
いぶしたとき、広葉樹(なら・樫・クヌギ等)のやわらか
い独特の香りがつき、同時に魚臭を消します。
・コウジカビ属の優良カビのカビ付けによって・・・
カビが内部の水分を吸いだすので、均一に乾燥できます。
又だし汁のにごりの原因となる脂質が分解されます。

サイズ個装サイズ:16×24×23cm
重量個装重量:150g
仕様賞味期間:製造日より360日
生産国日本


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[商品ジャンル]軽食品>その他

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2021.10.05
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2021.09.30
◎新刊のお知らせ(9月30日刊行)
2021.09.03
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